【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

喜欢吃拉麵的朋友,相信对『博多一风堂』应该不会感到陌生,而Wisely自己到日本旅游也吃了许多分店,次数还比台湾要多。而这回代理的台湾乾杯找了我去中山店无偿用餐试菜,嚐嚐即将上市的淡丽盐、芳醇酱油、一风堂 黑、浓醇味噌四款新口味,也顺便给了它们一些个人的心得评比。

 


目前这四碗麵还在调整当中,所以不是最后定案而且皆属自己的心得想法,如果跟正式上市后若有所差异也属正常…详情可参考活动资料:四麵来袭

博多一风堂拉麵
地址:台北市中山区中山北路一段85号1楼
电话:(02) 2562-9222
时间:11:30-24:00
网站
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【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

我自己在台湾吃过两次,除了已经歇业的敦南店之外,另一家就是台北车站微风店,所以来到中山店反而是第一次,所以感觉还满新鲜的…

空间环境不错,但我自己对他们的拉麵碗很有兴趣,尤其是那黑红两色的碗;结果,在后来随口询问之下,才知道它和一兰拉麵相同,都是来自日本的有田烧!

【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

桌上有搭配的黑胡椒、芝麻、红姜和蒜头,可依照自己的喜好添加但可惜没辣油。

【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

混合鱼介与鸡清汤的『淡丽盐』拉麵,鱼介的味道不算明显但是鹹度还算OK,而使用炸红葱头味去提升内容但我觉得炸的不够软,而特製的鸡肉丸子佐柚子胡椒可以改用炙烧鸡肉丸会来的更搭,而20号的中细麵不如改用略粗的12号扁麵来的好,并且麵条不要煮太烂会更好吃。

【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

使用7种酱油混合的『芳醇酱油』拉麵嚐起来感觉有点淡,而本身的汤头虽然同样採用鸡清汤但甜味不甚明显,不过使用的16号中粗曲麵还满合适的,使用的两种肉质薄片叉烧跟淡丽盐拉麵相同,也都很搭麵条汤头。

【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

香港一风汤的『黑』拉麵也来到了台湾,而它是混合辛香料黑麻油和豚骨汤而成,而口味上Wisely觉得豚骨的浓郁厚重程度可以再加一倍,但使用的12号粗曲麵还满不错吃而且Q弹,不过可惜是惯用的叉烧品嚐起来不太对味,可改用较厚块或是条状的炙烧肉来替代会更好,而加蒜泥会比加红姜更加提振味道许多。

【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

最后一碗的是『浓醇味噌』拉麵,本身是以五种味噌混合而成,再加上蒜香风味的绞肉,以及12号中粗曲麵来搭配。本身的鹹度算OK但是浓稠度可以再重些,而使用的青菜与叉烧没那幺合适这种汤头,改用炒过的高丽菜或大块叉烧会比较具口感,就整体而言给人的印象较不深刻。

【食记】台北中山。捷运中山站:博多一风堂拉麵

即将新推出的鸡肉唐扬特点在口感偏软不脆,感觉跟派克鸡排的味道有点相似,鸡肉的口感没有炸皮那幺明显,而且肉汁较少且冷掉就不好吃。

四种拉麵的价格带落在NT250~280左右,目前小菜另点而且加收服务费是被人诟病的地方,但听说之后会取消服务费的项目。而我给的分数是依照台湾人的喜好去评价:一风堂 黑>淡丽盐>芳醇酱油>浓醇味噌,五颗星每碗都是三颗星。

不过,如果淡丽盐可以换成较粗的捲麵而且改良鸡肉丸子的话,其实它的分数会更高达四颗星,而酱油和味噌部份我觉得没有什特别过人之处,所以不加评论~而其它像半熟蛋、笋干等配菜,我个人认为都很OK,所以没有什幺好挑剔的。

还Wisely还是希望赤丸与白丸味道可以更加忠于原味,让想嚐一风堂拉麵的人,可以不用出国就能吃到道地的九州风味…